Pea Pancake

初夏になると出回り始める「ソラマメ」
ぶ厚いさやの中に、ふんわりとした綿のクッションに包まれ、大切に守られてるそら豆。
ころんとした可愛らしい形も、艶やかな緑色も、他の豆とは一味違う。
とても気品のある豆に感じてしまう私。　そら豆は風味も味もそれだけで十分に美味しいので
シンプルに茹でて塩をふったり、さやのまま豪快に焼いて頂くのが美味しい!!
うーん！ビールともよく合いますね!!

友人の畑から、たっぷりと「ソラマメ」を頂きましたので（Thank you so much!!)
贅沢に、パンケーキにたっぷりとソラマメを使って頂きました―!

卵なしでもふんわりと、焼くコツはフラックスシードを加えます。
このフラックスシード日本では輸入が厳しく（？）なったらしく、手に入りません。。。
食物繊維たっぷりで、栄養価も高くスムージーやクッキーなど様々に活躍している「フラックスシード」　んー、今のを使いきったら友人に頼んで、買ってきてもらいますか。
しかし、気軽に手に入らないのは残念です。

-Pea Pancake-
・ソラマメ（茹でて潰す）　15粒程
・全粒粉　　　　　　　　　 　80g
・そば粉　　　　　　　　　 　20g
・ベーキングパウダー   　小さじ1
・フラックスシード　　　　　大さじ1
・カルダモンパウダー　　 小さじ1/2
・塩　　　　　　　　　　　　　 小さじ1
・豆乳　　　　　　　　　　　　120cc
・ギー又はオイル　　　　　大さじ1
-トッピング-
・ミニトマト　　　　　　　　　　5-6
・プロセスチーズ　　　　　　1
（ノンベジの方は、スモークサーモンとカッテジチーズの組み合わせも美味しいです）


全ての材料をよく混ぜて、熱したフライパンに油（分量外）を引いて両面を焼けば完成。
いつもと一味違う、食事向けパンケーキをどうぞ。