レンズ豆のスープwith小松菜

寒い外から帰ってくると、温かいスープがあるだけで、ハッピーな気分になります。
レンズ豆は、水に浸けておかなくても簡単に調理が出来るので、とっても重宝します。
今日は、水を多めにしてスープ仕立てにしました。スパイスをほど良く効かせて、寒い日のランチにぴったりのメニュー。栄養たっぷり冬野菜の小松菜も刻んでいれたら、彩りも素敵に。


・レンズ豆　　　　　　　　1カップ　（よく洗って水をきっておきます。）
　・水　　　　　　　　　　　　4カップ
　
　・玉ねぎ（みじん切り）　1
　・小松菜　　　　　　　　　1/3杷
　・クミンシード　　　　　　小さじ1
　・生姜（みじん切り）　　一片
　・ニンニク（みじん切り） 3つ
　・ターメリック　　　　　　小さじ1
　・チリパウダー　　　　　小さじ1/2
　・塩　　　　　　　　　　　　小さじ2
　
　・ギー又は油　　　　　　大さじ1

大きな鍋を用意します。油を熱してクミンシードを入れます。パチパチとクミンが音を立てたら、刻んだ玉ねぎ・生姜・ニンニクを入れて、中火で炒めていきます。玉ねぎの色が変ったら、ターメリック・チリ・塩を入れます。水気を切ったレンズ豆を加え、軽く炒めたら、水を入れます。沸騰したら、火を弱めて、20分ほど煮ていきます。最後に刻んだ小松菜を入れて、5分ほど煮たら出来上がり。


小松菜の代わりに、ほうれん草やケールでも美味しく出来ます。レンズ豆の甘味と苦味のある野菜の相性が抜群です。　栄養たっぷりのレンズ豆のスープ。


【Ayurvedic Point】
・3つのドーシャのバランスを整えるスープです。
Vata 　仕上げにギーをたらします。
Pitta 　チリパウダーを入れず、ガーリックは1つに減らします。
Kapha ぴったりのスープです。

Recipe-冬の朝食-

oats porridge

朝食は時間をかけずに、でも朝一番身体が元気に目覚めるMealを。寒い朝は熱々のポリッジが食べたくなります。オーツ（麦）は食物繊維たっぷり、ビタミンやミネラルも豊富なので朝から元気にスタートがきれます！軽く乾煎りしてから、水で煮ることで、消化にもやさしい。冬はアグニ（消化の火）が強いので、食べることを楽しめる時期。ナッツをトッピングして、腹もちのよい朝食にしました。


Oats Porridge
・オートミール（Rolled Oats)　　30g
・水　　　　　　　　　　　　　　　　 1/2 cup～
・牛乳or豆乳　　　　　　　　　    1/4 cup
・レーズン　　　　　　　　　　　 　大さじ1
・シナモンスティック　　　　　　 1片
・カルダモンパウダー　　　　　 小さじ1/2　
トッピング
ナッツ類（写真は松の実・かぼちゃの種・カシューナッツ・アーモンド）
メープルシロップ（ハチミツなどお好みで）

小鍋でオートミールを軽く煎ります。香ばしい匂いがしてきたら、お水・シナモンを入れます。レーズンを加え、蓋をして弱火でフツフツと5分ほど煮ていきます。（水が足りなかったら、少しづつ足します）　オートミールが柔らかくなったら、牛乳とカルダモンパウダーを加え、ひと煮たちしたら完成です。　お好みで、ナッツをトッピング。　熱々で、メープルシロップをかけて頂きます。


オーツ粥は欧米の朝食によく登場します。　粥用に粉にしたものや、おし麦や、ドライオーツなだ、沢山の種類ポリッジ（粥）用のオーツ麦がスーパーに沢山売られているのです。朝ストーブの上でコトコト煮たり、前の日から一晩浸けておいたり、フルーツのトッピングなど、様々にバリエーションがある、オーツ粥。皆さまもお好きなトッピングで、オリジナルのオーツ粥をお楽しみください。

Ayurvedic Point
Vata  水を2/3カップ、しっかりと煮ます。ナッツはトッピングせずに、水と一緒に煮ていきます。仕上げにギーを小さじ1-　　　　
　　　　2加えるとGood!
Pitta　レーズン大さじ2、トッピングにはメープルシロップ、ナッツ類はかぼちゃの種や松の実がおすすめです。
Kapha　豆乳を使い、トッピングのナッツの量を減らします。甘味にはハチミツを適量。