よもぎのパンケーキ

春の訪れとともに、心もうきうきとしていきます。
太陽の日差しも暖かく、寒く縮こまっていたカラダとココロも、不思議と緩んで参ります。
春は大好きな季節。

一斉に咲き始めた花々の色や香り、鳥たちの楽しそうな歌声に、私たちの五感を心地よく刺激してくれます。何より楽しみなのは、この時期の散歩。　よもぎやふきのとうといった山菜をお土産に積んで帰ること。

おおいぬのふぐり

近所の土手にも沢山、よもぎは生えておりますが、そちらは干してドライハーブにして、入浴用ハーブとして使用いたします。


今回は祖母の家の近く秩父の山里。　
人がほとんど入らない場所には、柔らかなよもぎやクレソンが自生しておりました。




枯れ葉の下には、可愛いふきのとうちゃんが顔を出す。
ほろ苦くて、クセになる春の山菜です。春の時期にとりたい苦味や栄養がたっぷりです。

どっさりと採れた「よもぎ」

パンを焼いたり、草もちにしてみたり。パウンドケーキもいいかもと、よもぎを選別しながら何を作るか考えるのも楽しみの一つです。

よもぎは、摘んだ後ゴミをとったり、茹でたりと手間がかかりますが、その分「頂く」という感謝の気持ちもひとしお。春の土いじりとスローフードは、増悪したカファのエネルギーを下げるのにも役立ちます。干して乾燥させたり、ミキサーでピューレ状にしたりと、せっせと手仕事。

そう、採れたてを茹でて、ペーストを作っておいたり、干して乾燥させておけば一年中春の香りを楽しむことも出来ます。

今回は、パンとベーグルを焼きました。

最近ベーグルに凝ってまして、もちもち感がたまりません。　水分量などまだまだ研究中です。

ご紹介レシピは、簡単につくれる「よもぎのパンケーキ」。　朝食にどうぞ。

卵なしの、もっちりコクのあるパンケーキです。

-よもぎのパンケーキ-

・よもぎ（茹でてピューレ状にしたもの）　　40g

・全粒粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 80g

・ベーキングパウダー　　　　　　　　　　小さじ1/2

・そば粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 20g

・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

・プレーンヨーグルト　　　　　　　　　　　　　50g

・豆乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50cc

-トッピング（お好みで）-

・苺（小さくｶｯト）　　　　　　　　　　　　　　　2粒

・あんこ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

材料をボールに入れて混ぜ合わせたら、バターをひいたフライパンで焼く。

お好みで、あんこや苺をのせて頂きます。クリームチーズも美味しそうですね。

【Ayurvedic Point】

-Vata　そば粉なしで、全粒粉100gに、溶かしたバターを大１加えます。砂糖大1を加える。

-Pitta　ヨーグルトを減らすか、代わりにコーンスターチを水で溶いたものを加えます。カルダモンパ　　　

ウダーを小さじ1加えます。

-Kapha　トッピングのあんこは、のせすぎないで下さいね。