Spring~ 摘みたてふきのとうパスタ

春の山菜レシピが続きます。

ふきのとうは、「天ぷら」,「ふきみそ」などがポピュラーなレシピでございますが、洋風のパスタにもよく合います。　味付けはシンプルに塩のみ！　摘みたて旬の蓮の山菜は、それだけで贅沢な一品ですので、あまり余計な味付けはなし！　十分に美味しいです。

ふきのとう

　春の時期に、旬の野菜（山菜）を摂ることで、増悪したカファを下げる作用があることは、もうお話しました。食べ物が身体に及ぼす影響は周知のことでございます。



アーユルヴェーダでは食べ物は、身体だけではなくココロや魂、意識までにも影響を及ぼすと考えます。

「食事とこころ」　4月のワークショップのテーマでもありますが、少しだけ食事とココロのお話。


みなさんが、人生の中で一番ココロに残っている料理は何ですか？
一流レストランでの食事？　老舗の懐石料理？　母の手料理？



　私が人生で一番ココロに残っている料理は、「梅干入りの塩むすび」です。

もう何年も前、仕事を辞め海外へ旅発った日。期待より不安と緊張で一杯でした。　
現地に着くも、来るはずの迎えがいっこうに来ない!!英語がまったく話せなかった私は、電話のかけ方も分からず、誰かに聞くことも出来ず、ひたすら空港で待つことしか出来ませんでした。その時に食べたのが「梅干入りの塩むすび」。
母が出発前私に持たせたものでした。　おむすびを食べながら、何故か涙が止まらない。
出発前、ほとんど話さなかった母。小さなおむすびに母の愛情と思いが詰まっていたのでしょうね。

真心や愛情が込められて作られた何気ない料理に、ココロから感動したり、細胞一つ一つが満たされるような、ココロが満たされた体験をしたこと、きっとあると思います。


食べることは、単に身体を維持するためだけではないのです。


触れる事も、見る事も出来ないココロを、アーユルヴェーダでは3つの質で説明していきます。
また、ドーシャのバランスが崩れることで、感情や精神面に影響を及ぼします。


ココロと身体は密接な関係にあります。こころの3つの質も身体のドーシャと深く関係しているのです。辛い刺激物などを摂り過ぎると、ココロも激しく活発になります。レトルト食品ばかり食べていると、ココロは何も感じなくなり、どんよりとしていきます。

「食育」という言葉をよく耳にしますが、
攻撃的ですぐキレる子、怠惰でなにもやる気がなく引きこもりがちな子。　ココロのバランスが崩れたSOSなのかもしれません。
食についてきちんと考える時期、アーユルヴェーダではそれに対して大きなヒントをもたらしてくれます。　

続きは今月のワークショップにて。

ナマステ。



-摘みたてふきのとうパスタ-　一人分
・ふきのとう（量は好みで）　　　　5-6個
・ニンニク（みじん切り）　　　　　　1片
・まいたけ（あれば）　　　　　　　　20g
・厚揚げ　　　　　　　　　　　　　　　1/3
・パスタ　　　　　　　　　　　　　　　　80g
・塩コショウ　　　　　　　　　　　　　少々
・オリーブオイル　　　　　　　　　　小1
・パルメザンチーズ　　　　　　　　 お好みで


パスタは表示通りに茹でる。
フライパンに刻んだニンニクを入れ火にかける。まいたけ、厚揚げをいれ軽く炒めたら、パスタをいれる直前に、刻んだふきのとうを入れ炒める、茹でたパスタも加え塩コショウで味を整えれば完成!
好みで、パルメザンチーズをどうぞ。


【Ayurvedic Point】
　
この時期にはどのドーシャにも美味しい一品。ただしパスタは重いので、出来ればランチに頂きたいです。