Lentil &Tofu Burger Patties

 Byron（オーストラリア）で、お昼によく食べたのが、職場の近くにあったサンドイッチスタンドの”ウォルナッツバーガー”。　お肉を使わずに、クルミをベースにパテを作ったやつなのですが、もう絶品でした！作り方は企業秘密（？）らしく、教えて頂けなかったですが。いつもグリーン多めの、オニオンなしが私のオーダー、スイートチリソースとよく合って美味しかったなー。



夜に煮たレンズ豆が余ったので、水切りした豆腐と合わせてパテを作ってみました。
ウォールナッツバーガーとは、全然違う味ですが、レンズ豆と豆腐のふんわり感が合いますねー。
繋ぎには、ひよこ豆の粉を使用。　
これも昨夜に余ったワインと、トマトソースで作ったタレをからめてみましたが、個人的にはシンプルにソース無しが好きです。　ソイマヨネーズとも合いそうですね。
春のグリーンをはさんで　頂きました。

Lentil &Tofu Burger Patties

暖かくなってきましたし、外でランチもいいですね。

パテが余ったので、小さく丸めて”Falafelファラフェル（ひよこ豆で作る中東のコロッケのようなもの）”もどきをつくってみました。　普通は油でカラリと揚げるのですが、春のこの時期は油ものはなるべく避けたいので、今日は焼き上げて作ったファラフェル。
オーブンで焼いても良いかもしれません。　
そもそも、ベースはレンズ豆と豆腐なので触感は違いますが、余ったパテ生地にパセリとオニオン、スパイスをプラスして、味と風味はファラフェルに近い感じに仕上がりました。

Baked Falafel

-Lentil &Tofu Burger Patties-

・レンズ豆（煮たもの）　　　　　　1カップ
・水切りした豆腐（茹でておく）　1丁
・しいたけ（みじん切り）　　　　　2つ
・フェネグリーク（葉）　　　　　　　大2
・クミンパウダー　　　　　　　　　小さじ1/4
・コリアンダーパウダー　　　　　小さじ2
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・黒コショウ　　　　　　　　　　　　適宜
・ひよこ豆の粉　　　　　　　　　　1/2カップ



材料を全てボールに入れて、よく混ぜます。形を作って、フライパンで焼くだけ。

【Ayurvedic Point】
・Vata　ヒングを2つまみ加えます。あまり食べ過ぎないように。
・Pitta　美味しくお召し上がりください。
・Kapha　チリパウダー小さじ1もしくは、黒コショウを多めに使いましょう。