Turnip Noodle Sarada

　直売所に葉付きの立派なかぶを見つけましたので、さっそく購入致しました。
　こちらも一年中出回っているようにおもえる「カブ」ですが、春はみずみずしい旬のかぶが出回ります。（春の七草のひとつですものね。）春のかぶは肉質が柔らかいので、サラダにも最適です!　根の部分はビタミンCもたっぷりでのすので、日差しが気になりだしたこの時期、積極的に食べたいです。
　葉の部分は炒めものに。軽く塩と昆布で浅漬けも美味しいですねー。
しかし、立派なかぶちゃん。　小さい頃大好きだった絵本をおもいだすなー。

　「うんとこしょ。どっこいしょ」　ってかけ声が好きでした。犬とかネコまで来ちゃうんでしたね。
うん、今見ても絵が可愛いです。
 　
　さて、Ayuruvedaの視点から。「カブ」は根菜ですので、グラウディング(土）の要素を持っております。その意味ではヴァータの人にはとても良いです。特に秋に出回る旬のかぶは、ヴァータのバランスを整えてくれます。また穏やかな辛味と渋味がカファのを沈静します。ピッタの人は葉の部分がおすすめです。　もちろん、旬の野菜ですのでこの時期は全てのドーシャのバランスを整えます。美味しそうなカブをみつけましたら是非!とくに葉付きで、丸ごとバランスよく旬の味をお楽しみください。

Turnip Noodle Sarada

-Turnip Noodle Sarada-

・かぶ（千切りもしくはスライサーでヌードル状に）　　　　　　　　3カップ　　　
・にんじん（こちらも千切りorスライサー）　　　　　　　　　　　　　 1/4個
・乾燥めかぶorあらめ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5g
・アーモンド（乾入りする）スライス 　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4カップ
・白ゴマ（煎る）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
-Dressing-
・穀物酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
・ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ1
・黒砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・天然塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
・生姜すりおろし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　

　乾燥芽かぶ又はあらめを水にもどし、水気をきっておく。　千切りにしたかぶに軽く塩をふり　
　5分ほどおいて、しっかりを水気を切る。
　ドレッシングの材料を全て混ぜる。　ボールに全ての材料・ドレッシングを合わせたら完成。
　すぐに頂きましょう!