Home made Croutons

無ければなくてもOKですが、サラダやスープの脇役としてカリっとアクセントになる「クルトン」
パンの端切れや、余ったパンがある時にまとめて作っておきます。乾燥材を入れた瓶にいれたり、冷蔵庫に保存しておけば、すぐに使えて便利です。

カリッカリに焼いたクルトンは、ヴァータを上げるので、上質な油とスパイスを使うところが、アーユルヴェーダ式。今の体調に合わせて、油やスパイスの足し算引き算を楽しんでみて下さい。

半日天日干しにします。

脇役のクルトンがたっぷり! ボリューム満点のサラダは、旬のブロッコリーと菜の花をさっと茹でて、ドレッシングと和えただけ。これ一皿で満足のランチとなりました。

Broccolini Salada

 -Home made Croutons-

・パン（適当にカット）　　　　　　　　　　　100g
・ギー又はオリーブオイル　　　　　　　  大さじ2
・ガーリック（すりおろし）　　　　　　　　　1片
・カイエンパウダー　　　　　　　　　　　　 小さじ1/2
・クミンパウダー　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/4
・お好みのドライハーブ（バジル/オレガノ/タイムなど）　


フライパンに油を入れ、すりおろしたニンニクを入れたら火にかけます。　その他のスパイスも入れ、半日ほど天日干ししたパンを弱火で、じっくりと焼いていきます（7-8分）　


【Ayurvedic Point】
・Vata　オイルを大さじ1＋。上記のスパイス以外に、シナモン・ナツメグ・ブラックペッパーなども。
・Pitta　ガーリック、カイエンパウダーを無しにして、代わりにミントや、サフランなどのスパイスを。
・Kapha　油を使わずに、焼いていきます。オーブンを使うと油なしでも均等に焼きあがります。