Hummus～ひよこ豆のディップ～

中東では一般的なディップ。茹でたひよこ豆に、ニンニク・タヒニ・オリーブオイル・レモン汁などをすりつぶして、塩で味を整えたディップは、中東では有名なベジタリアン料理です。
平たいパンに付けて食べたり、ベーグルやサンドイッチにはさんだり、野菜スティックにつけたり、おつまみにクラッカーと合わせても美味しいです。

「タヒニ」がこのレシピには欠かせないのですが、日本ではまだまだ手に入りにくいので、代わりに練りゴマを使用。

Hummus

-Hummus-
・ひよこ豆の水煮（缶でもOK）　　　　　　　1カップ

・ひよこ豆の茹で汁　　　　　　　　　　　　　 1/4 カップ

・レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ3-5 (お好みの味で)

・練りゴマ（あればタヒニ）　　　　　　　　　  大さじ1 1/2

・ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2片

・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2

・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2

全ての材料をフードプロセッサーに入れて、ペースト状になるまでよく混ぜて完成！

【Ayurvedic Point】
・Vata　ひよこ豆の代わりに、レンズ豆を使う。ヒングをひとつまみ加える。
・Pitta　ニンニクを少なめに。
・Kapha　練りゴマ・オリーブオイルを大さじ1づつに代わりに、茹で汁を大さじ２加えます。

お豆がメインですので、タンパク質・食物繊維・ミネラルが豊富ですが、「重い」質があるので、食べすぎには注意しましょう。