Tofu Spring Rolls

 　こちらの生春巻きは、先日『母の日』に作ったレシピ。
久しぶりに実家に家族が集まり、我が家定番の手巻きずしと一緒に、生春巻きもまきまきまき。。。
きれいに巻いてある春巻きも良いのですが、家族で集まった時は、手巻きずしの要領で、好きなものをその場で巻いていきます。皆でワイワイ騒ぎながら、オリジナル生春巻きを作っていく。その工程も料理の味わいのひとつでございます。

タレには、この時期だけの「新玉ねぎ」をメインにつかった、パンチのある甘ダレ。
庭にわさわさ茂ってきました、サニーレタスをたっぷり使い、もちもちの生春巻きの皮にシャキッと緑の食感！　2-3本はペロリと食べれちゃいます!!

　

母の日の一番の主役はこの人!５カ月の甥っ子君。
どんな料理やプレゼントよりも、母にとっては家族皆と過ごす時間が何より嬉しかったようです。

　最近寝返りが出来るようになったそうなのですが、彼にとっては一日一日が新鮮で変化のある毎日なのでしょうね。そんな純粋さは偉大ですね!!　日々、今を生きる！まさにヨギーですわ。

　

　　そんな甥っ子君はまだまだ食べれませんが、大人たちに大好評でした、生春巻き。
もちろん、ベジ食ではない方は、蒸しエビなどの魚介類や、同じ様にタレで焼いたお肉で巻いても美味しいと思います。

-Tofu Spring Rolls-（3-4人分）

新玉ねぎのぺ－スト:
・新玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　1つ
・生姜すりおろし　　　　 　　　　　 大さじ1
・天然塩　　　　　　　　　  　　　　　小さじ1/2
・オリーブオイル　　　　  　　　　　大さじ4

豆腐とマッシュルームブラウンソテー
・木綿豆腐(よく水切りする）　　　1丁
・ニンニク（すりおろし）　　　　　　 3片
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
・黒砂糖　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3
・オリーブオイル　　　　　　　　　　大さじ2
・きのこ（しめじやエノキなど）　　1パック

豆腐の生春巻き
・新玉ねぎのペースト　　　　　　 （上記）
・豆腐とマッシュルームのソテー（上記）
・サニーレタス　　　　　　　　　　　  12枚
・フレッシュハーブ（コリアンダーやディル、その他あれば）
・ライスペーパー（生春巻きの皮）12枚

①新玉ねぎのペースト：玉ねぎはミルサーにかけるが、どろどろになる手前で止める。フライパンを
　熱ひ油をひき、しょうが、玉ねぎを加えたら火から下ろす。塩を加えて冷ましておく。

②豆腐とマッシュルームソテー：しっかり水切りをした豆腐を、スティック状にカット。プレートにすり
　おろしたニンニク・砂糖・塩・オリーブオイルを加え混ぜる。5分程置くと黒砂糖がなじみます。
　プレートにカットした豆腐を入れ、崩れないように手でやさしくタレをつける。
　熱したフライパンで豆腐を両面焼き目がつくように焼く。（油はひかなくて大丈夫）
　プレートに残っているタレに、カットしたきのこを混ぜ、フライパンで焼く。

③生春巻きの皮は、お湯に5秒ほど浸けた後、冷水に。
　手巻きを楽しむ場合は、生春巻きを戻すのも、テーブルにておこなうと皮がくっつかない。
　巻く時は、オニオンペースト、レタス、ソテーしたきのこと豆腐の順でくるんでいく。