Simple Herb Dill Dressing

 　こんな雨の日は、Cafeに本を持ち込んで・・・　なんてしたいのですが、近くにはファミレスしかないのです。　オーガニックな小さなカフェ作ろうかしら!?　
なんて、半分冗談で半分本気でございます。　本当にいつかアーユルヴェーダのカフェ作りたいです。　さっ、雨の日は色々と、家の仕事&PCワークを片付けます。　夕方のクラスまでに終わらせなくては!

庭ではぐんぐんと育つ’Dill'。　そのままサラダにも使えますが、ドレッシングに使うとレタスだけのシンプルなサラダが、あら不思議!　ハーブの香り高い上品な一品になります。

ディルは、細く繊細な葉と爽やかな香りが特徴のセリ科のハーブです。魚料理との相性が良いので、サーモンのマリネや焼き魚の風味付けに用いますが、刻んでドレッシングやマヨネーズに加えても美味しく、サラダとの相性も抜群です。

消化を助け、その香りから神経を落ち着かせる作用があります。沈静作用があるので、ヨーロッパでは今でも赤ちゃんの夜泣きにはディルの種を煮だしたハーブティを飲ませたり、夜眠れない時にも飲むそうです。アーユルヴェーダでは、お母さんの母乳の出を良くする為に、ディルを用いた煎じ薬を処方します。また子供の腹痛にも、ディルのハーブティーが効果があると言われています。

種は、ピクルスやハーブティーにつかったり、葉はサラダや魚料理に、茎はスープにつかったりと、余すところなく使えるディル。育てやすいので、おすすめのハーブです。

こちらも庭から採れたての春菊と一緒に、クルミとひまわりの種をトッピングしたサラダです。

-Simple Herb Dill Dressing- ・ディル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2枝 ・マイユディジョンマスタード　　　　　　　　大さじ1 ・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　30ml ・ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ2 ・黒コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　1粒 ・アップルビネガー　　　　　　　　　　　　　　30ml ・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1 ・生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1cm角 全ての材料を、ミルサーにいれて混ぜれば完成。 【Ayurvedic Point】 ディルの種を煎じたお茶は、食後の消化不良・しゃっくりを止めるため・むくみに効果があるとされています。その沈静効果から、Vataのバランスを整え、冷性の質からPittaのバランスを整えます。