Spiced Spinach with Coconut

 とっても簡単に出来るサイドデッシュ。
寒い春のおかげ（？）で、祖母の畑に、甘くて、ギュッと味のつまったほうれん草が育ちました。元気100倍のほうれん草は、色んな料理に使えます。ささっと炒めたほうれん草と、ココナッツがスパイスとからんで、よく合います。　仕事の合間の短い時間でもすぐ出来るので、今日はテャパティ（インドのパン）を焼き、くるりと包んで頂きました。時間の限られてるランチに、お手軽に頂けます。　もちろんちょっと一品欲しいサイドデッシュにも最適です。

 　ほうれん草を、炒める時のポイントは『手早く』　火を止めた後も、ほうれん草には火が通っていくので、炒まる一歩手前位で火を止めましょう。　炒めすぎに気をつけて！
クミンシードの風味がココナッツとほうれん草を美味しく結びつけるので、是非使ってほしいです。
スパイシーな味が好きな方は、クミンシードの後に、レッドペッパーフレイクを入れると、ピリリと大人の味になります。

 I think I'm so excited about this in part because it is so versatile.

今日みたいに、チャパティはもちろん、タコスや、ベジバーガー、ピタパンの具としても使えますし、もちろんご飯とも良く合います!もしくは、グリルしたパニールや、チーズとも相性抜群のサイドデッシュです。切って・炒めて10分で出来上がりです。


―Spiced Spinach with Coconut―

　
・ほうれん草　　　　　　　　　　　　　　　　1杷
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　半分
・ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　　  1片
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　  　　 小さじ1/2
　
・油又はギー　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・マスタードシード　　　　　　　　      小さじ1/2
・クミンシード　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・ココナッツフレーク（乾煎りする）　大さじ1,1/2
・レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

玉ねぎとニンニクまミキサーにかけ、ペースト状に塩も加えて混ぜておく。ほうれん草よく洗ってざく切りにしておきます。

フライパンに油を入れ、熱したら、マスターシード・クミンシードをいれ、パチパチと音が出たら、ペースト状の玉ねぎとニンニクを加えて炒めます。刻んだほうれん草を加えて炒めたら、火からおろし、乾煎りしたココナッツ、レモン汁を混ぜて出来上がり。