Green Moster Salad

小さな庭に、元気一杯ぐんぐんとのびる「スナップエンドウ」
実はちょっと前の写真でございまして、すでに新たにゴウヤ君に植え変えられておりますが、
5月中は、毎日スナップエンドウ楽しませて頂きました。

茹であがった鮮やかな緑といい、ぷりっとした食感と甘みは初夏ならではです。
本当に旬の野菜は、シンプルに美味しく頂けますね。

ぷりっと茹でたスナップエンドウと、こちらも庭で元気に育ってくれたサニーレタスたっぷりのサラダ！大好きなグリーンがたっぷり入っておりますので、題して「モンスターサラダ」!!
ホームメイドのクルトンと合わせれば、ボリュームたっぷりです。

Green Green !!! Green!!

-Green Moster Salad-
・スナップエンドウ（茹でたもの）　　　　　25-20
・サニーレタス　　　　　　　　　　　　　　　　6-7枚
・葉物ハーブ（バジル・ルッコラなど）　　 20g
・トマト（適当にカット）　　　　　　　　　　　  1/2個
・ナッツ類（トッピング用）　　　　　　　　　　10g
-ドレッシング-
・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・ハチミツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ1　1/2
・バルサミコ酢　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ2
・レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ1
・天然塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
・黒コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　 少々


サラダの材料の、下準備をしたらドレッシングを作る。　サラダをドレッシングと合わせお皿に盛りつけ、ローストしたナッツをトッピングして完成!

Yogurt Pasta Salada

   

　　リッチでコクのある、小岩井のヨーグルト。パスタソースにしたら、合うんじゃないかしらと、

季節の野菜と一緒に合わせサラダ風に仕上げました。

　ヨーグルトソースは、ターメリックやクミンなどのスパイスを加えて、消化にもやさしく、エスニック風です。　暑くなるこれからの季節に、お野菜たっぷりでさっぱりと食べられるパスタ。おすすめでございます。

　　

　甘味のぎゅっと詰まったチェリートマトが出回り始めました。

そのままでも勿論美味しいのですが、ひと手間かけて、オーブンでローストトマトに！

保存も出来ますし、サラダやパスタ、ピザのトッピングやサンドイッチにも使えて便利です。

何より旨味がぐっと増します!!!　　

　パスタは、ペンネやリガトーニなどのショートパスタがおすすめです。スパイスをたっぷり使ったヨーグルトソースですが、もしスパイスがなければ、フレッシュな黒コショウをガリガリと挽いてパスタソースと合わせてみて下さい。ソースが引き締まります!

-Yogurt Pasta Salada-（4人分）

Sauce:
・オリーブオイル　　　　　　　　　大さじ1
・ニンニク（みじん切り）　　　　　1片
・クミンパウダー　　　　　　　　　 小さじ1/2
・コリアンダーパウダー　　　　　 小さじ1/2
・カイエンペッパー　　　　　　　　 小さじ1/4
・ターメリック　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
・お湯　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・タヒニ（Or ごまペースト）　　　　大さじ1　1/2
・小岩井100%生乳ヨーグルト　 120ml
・レモン汁　　　　　　　　　　　　　 大さじ3
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　お好みで
　　
Salad:（季節の野菜なんでも）
・アスパラガス　　　　　　　　　　　1/2束
・さやえんどう　　　　　　　　　　　  一つかみ分
・フレッシュハーブ（あれば）　　　適宜
・チェリートマト　　　　　　　　　　　1/2パック　　
　フレッシュorローストしたのを使う
・パスタ（表示通りに茹でる）　　　250g　　　　　　　　　　　　　　　　　

　①ソース作りから。フライパンに油を熱し、ニンニクと全てのスパイスを加えて、香りがたつまで

　　30 秒ほど炒める。ボールに、ヨーグルト・ゴマペースト・お湯・レモン汁を合わせて、炒めたスパ

　　イスを加え、よく混ぜる。塩でお味を整える。

　②アスパラガスとさやえんどうは、塩ゆでし、水にさらす。

　③ソースと全ての材料を合えても良いし、もしくはサラダの上からヨーグルトソースをかけて、上

　　にフレッシュハーブなどをトッピングして完成!



小岩井乳製品の料理レシピ

Turnip Noodle Sarada

　直売所に葉付きの立派なかぶを見つけましたので、さっそく購入致しました。
　こちらも一年中出回っているようにおもえる「カブ」ですが、春はみずみずしい旬のかぶが出回ります。（春の七草のひとつですものね。）春のかぶは肉質が柔らかいので、サラダにも最適です!　根の部分はビタミンCもたっぷりでのすので、日差しが気になりだしたこの時期、積極的に食べたいです。
　葉の部分は炒めものに。軽く塩と昆布で浅漬けも美味しいですねー。
しかし、立派なかぶちゃん。　小さい頃大好きだった絵本をおもいだすなー。

　「うんとこしょ。どっこいしょ」　ってかけ声が好きでした。犬とかネコまで来ちゃうんでしたね。
うん、今見ても絵が可愛いです。
 　
　さて、Ayuruvedaの視点から。「カブ」は根菜ですので、グラウディング(土）の要素を持っております。その意味ではヴァータの人にはとても良いです。特に秋に出回る旬のかぶは、ヴァータのバランスを整えてくれます。また穏やかな辛味と渋味がカファのを沈静します。ピッタの人は葉の部分がおすすめです。　もちろん、旬の野菜ですのでこの時期は全てのドーシャのバランスを整えます。美味しそうなカブをみつけましたら是非!とくに葉付きで、丸ごとバランスよく旬の味をお楽しみください。

Turnip Noodle Sarada

-Turnip Noodle Sarada-

・かぶ（千切りもしくはスライサーでヌードル状に）　　　　　　　　3カップ　　　
・にんじん（こちらも千切りorスライサー）　　　　　　　　　　　　　 1/4個
・乾燥めかぶorあらめ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5g
・アーモンド（乾入りする）スライス 　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4カップ
・白ゴマ（煎る）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
-Dressing-
・穀物酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
・ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ1
・黒砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・天然塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
・生姜すりおろし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　

　乾燥芽かぶ又はあらめを水にもどし、水気をきっておく。　千切りにしたかぶに軽く塩をふり　
　5分ほどおいて、しっかりを水気を切る。
　ドレッシングの材料を全て混ぜる。　ボールに全ての材料・ドレッシングを合わせたら完成。
　すぐに頂きましょう!
　

Carrot,Dill & Soy bean Salada

   料理に欠かせない、玉ねぎは一年中手に入りますが、その中でも春先に出回る新玉ねぎはこの時期だけの味わいでございます。辛味が強い玉ねぎはピッタを上げますので、生でたべることはほとんどないのですが、新玉ねぎは本当に甘い!!!
新玉ねぎだからこそ味わえる、スライス玉ねぎ!!　ドレッシングの中にたっぷりと新玉ねぎを使った人参と大豆のサラダ。　人参も両面を焼いてほっくりと。サラダというよりも副菜としても満足な一品です。温かいうちに召し上がっていただいても、少し時間をおいても味がしみ込んでまた一味美味しくなります。

水分たっぷりで、みずみずしい新玉ねぎ。血液サラサラ効果もあるそうです。
アーユルヴェーダでは、その辛味の強さからスパイスのように扱われます。温性で、カラダを温めますが、ピッタが上がり過ぎている人には生食はおすすめ致しません。

今日は、ドレッシングとして。スライスした新玉ねぎをドレッシングの中に浸けておくと、たっぷりの水分と甘味で、ドレッシングによくなじみます。

Carrot,Dill & Soy bean Salada

-Carrot,Dill & Soy bean Salada-

・エクストラバージンオリーブオイル　　　30cc
・レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
・新玉ねぎ（スライス）　　　　　　　　　　　　1/2カップ

・にんじん（スライス）　　　　　　　　　　　　 1 1/2カップ
・茹でた大豆（または缶詰）　　　　　　       2カップ
・生ディル(みじん切り）　　　　　　　　　　　1/4カップ
・黒砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2　　　　　　　　　　　　　　　　
・スライスアーモンド　　　　　　　　　　　　　1/4カップ

①エクストラバージンオリーブオイル・レモン汁・塩・新玉ねぎを合わせて、おいておく。
②大きめのフライパンに油（分量外）を熱し、人参を片面づつ丁寧に焼く（両面焼き目がつく位）
③２に大豆とディルを加えもう2分炒める（缶詰を使わない場合は、少し長めに火を入れましょう）
④温かいうちに、ドレッシングと合わせます。味をみて必要ならレモン汁や塩で調整して完成!

【Ayurvedic Point】
・Vata　大豆よりも人参の量を増やします。乾燥大豆を使う時は、一晩水につけしっかりと火を通す
こと。黒コショウを加えます。
・Pitta　玉ねぎは1/4カップ。ドレッシングを合わせたら1時間はおく。
・Kapha　オリーブオイルは15cc、水を大さじ1加えます。